KISI KVEVRI 2021/キシ クヴェヴリ 2021

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KISI KVEVRI 2021/キシ クヴェヴリ 2021

¥4,650 (税込)

SALE 20%OFF
今話題のクヴェヴリ熟成オレンジワインです!
熟成:クヴェヴリにてブドウの固形物と共に6カ月熟成、ワインだけで6カ月熟成したワインです。
美しく輝く琥珀色。熟れた枇杷、トロピカルフルーツのような香りに、レモン、ハーブティー、オレンジの花、ジンジャー、わずか黒パンのニュアンスを伴う。
口当たりは柔らかく、ミネラル感豊かな果実味に控え目な酸味が調和し、中盤から余韻に続くスパイスと渋味が印象的なオレンジワインです。
鶏肉の料理、白身魚ソテー、生パスタ、ピザによく合うワインです。
Alc: 12%  ヴィンテージ: 2021  容量: 750mL
🇯🇵 在庫あり。2営業日以内に全国発送承ります。

ジョージアの自社所有のワイナリーから直輸入された辛口ワインです。柔らかくて奥深い質感を持つ濃厚なクヴェヴリワイン。クヴェヴリ熟成なのでまさにオレンジに近い琥珀色調です。

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ジョージアはシルクロードの昔から交通の要所として重要な役割を持っている国です。紀元前6000年頃の古代遺跡からワイン用の土器の破片や種子が発見され、ワインの発祥地としても知られています。醸造方法も古来ながらのクヴェヴリ製法を大切に守っており、非常に滋味深い味わいのワインが産出されています。クヴェヴリ(KVEVRI)というのはワインの醸造・熟成・保存に使用する素焼きした粘土製の容器で、卵型に近い形で底が尖っています。
クヴェヴリに使用する最適な粘土が採掘できる場所は限られる為、職人達はクヴェヴリ制作の技術だけでなく場所に関する知識も代々受け継ぎます。クヴェヴリは地中に埋められる事でワインの熟成や保存に最適な低い温度を保ち、卵型の形状は果汁と果皮や果梗等の循環を促します。

クヴェヴリでの醸造

クヴェヴリを用いたワイン造りは、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。
クヴェヴリでの伝統式醸造方法は地方によって多少異なりますが、伝統的なな流れとしてはサツナヘリ(Satsnakheli)と呼ばれる木製の槽の中でブドウを潰した後、果汁と共にチャチャ(Chacha)と呼ばれるブドウを搾汁した後に残る搾りかす(果皮、果梗、種等)もクヴェヴリに入れて発酵させます。発酵は天然酵母だけで行われ、発酵後終了後はクヴェヴリを密封し、熟成させるという手法を取ります。
白ブドウ、黒ブドウのどちらもクヴェヴリで醸造する事ができますが、手順はほぼ同じであり、浸漬期間等に多少の違いがあります。
クヴェヴリでの伝統式醸造はカヘティ地方の製法が歴史的に最も古く、他の地方より浸漬が長くなるのが特徴です。

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